Jumbo
Aanbieding verlopen
Deze aanbieding is verlopen op 16 augustus. Het recept kun je nog steeds maken; de prijzen hieronder zijn richtprijzen.
Pasta pesto met geroosterde paprika, courgette en kaas
Snel, vullend en vegetarisch: pasta met groene pesto, geroosterde groenten en veel jong belegen kaas.
Boodschappen
voor 4 personen
Bereiding
Stap 1: Verwarm de oven naar 200°C. Snijd de paprika en courgette in grove stukken, meng met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper en rooster 20 minuten in de oven totdat ze licht gekaramelliseerd zijn.
Stap 2: Kook de pasta volgens de verpakking in ruim gezouten water, houd een kopje van het kookwater apart.
Stap 3: Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de ui zachtjes, voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
Stap 4: Voeg de geroosterde paprika en courgette toe aan de pan en roer even door. Voeg de pesto toe en een scheut van het pastawater om een romige saus te krijgen.
Stap 5: Giet de pasta af en meng in de pan met de saus en de helft van de kaasblokjes. Voeg indien nodig nog wat pastawater toe voor smeuïgheid.
Stap 6: Proef en breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper. Verdeel over borden en strooi de resterende kaasblokjes erover.
💡 Tip
Wil je extra eiwit? Bak 4 eieren mee en leg die bovenop (let op, extra kosten). Gebruik het restje pesto als broodbeleg of door een salade.