Jumbo
Aanbieding verlopen
Deze aanbieding is verlopen op 28 juni. Het recept kun je nog steeds maken; de prijzen hieronder zijn richtprijzen.
Pasta al Pesto met geroosterde bloemkool en gepocheerd ei
Simpele, vullende Italiaanse maaltijd: romige pesto-pasta met knapperige geroosterde bloemkool en een gepocheerd ei voor extra eiwit.
Boodschappen
voor 4 personen
Bereiding
Stap 1: Verwarm de oven naar 220°C. Snijd de bloemkool in kleine roosjes, meng met 2 eetlepels olijfolie, zout, peper en 1 theelepel Italiaanse kruiden. Spreid uit op een bakplaat en rooster 20-25 minuten tot goudbruin en knapperig.
Stap 2: Breng ruim water met zout aan de kook en kook de pasta volgens aanwijzing op de verpakking (ongeveer 10 minuten) tot al dente. Bewaar 100 ml pastawater en giet de pasta af.
Stap 3: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan, fruit de ui in ringen en knoflook 1 minuut tot glazig. Voeg de pesto toe en verwarm kort. Roer de gekookte pasta erdoor, voeg beetje pastawater toe zodat je een romige saus krijgt. Roer de geraspte kaas erdoor, houd wat kaas achter om te strooien.
Stap 4: Pocheer de eieren: breng een pan water zachtjes aan de kook, draai laag, maak een kleine draaikolk en breek een ei erin. Laat 3-4 minuten pocheren voor een zachte dooier. Herhaal voor alle eieren.
Stap 5: Schep de pasta op borden, verdeel de geroosterde bloemkool erover, leg een gepocheerd ei op elke portie en bestrooi met de achtergehouden kaas. Breng op smaak met peper en eventueel extra olijfolie.
💡 Tip
Wil je extra bite? Voeg een hand rucola (als aanbieding) op het laatste moment toe. Geen zin om te pocheren? Roerbak de eieren als roerei en schep erdoor.
