Jumbo
Aanbieding verlopen
Deze aanbieding is verlopen op 28 juni. Het recept kun je nog steeds maken; de prijzen hieronder zijn richtprijzen.
Pasta pesto met mozzarella en tomaat
Eenvoudige, vullende vegetarische pasta met groene pesto, twee soorten kaas en frisse tomaat. Snel klaar en geschikt voor 4 personen.
Boodschappen
voor 4 personen
Bereiding
Stap 1: Breng een grote pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta volgens de verpakking al dente.
Stap 2: Snijd de ui fijn en hak de knoflook. Snijd, indien gewenst, grotere tomaten uit de tomatenmix doormidden.
Stap 3: Verhit de olijfolie in een koekenpan, fruit de ui 4-5 minuten zachtjes tot glazig. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee.
Stap 4: Voeg de tomaten uit de mix toe aan de pan en bak kort mee tot ze warm zijn. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper.
Stap 5: Giet de pasta af en bewaar een kopje van het kookvocht. Meng de pasta terug in de pan met de pesto en voeg een scheutje kookvocht toe om een smeuïge saus te krijgen.
Stap 6: Roer de gebakken tomaten en de helft van de mozzarella en geraspte kaas door de pasta, verwarm heel kort zodat de kaas smelt maar de mozzarella niet volledig wegsmelt.
Stap 7: Verdeel de pasta over 4 borden en bestrooi met de resterende mozzarella en geraspte kaas. Serveer direct.
💡 Tip
Wil je meer vulling en proteïne, voeg dan een blikje gekookte linzen of kikkererwten toe (goedkoop en past prima bij pesto). Je kunt geraspte kaas vervangen door alleen mozzarella als je zuiniger wilt inkopen.