Mediterrane wittebonen-ovenschotel met geroosterde krieltjes

Stap 1: Verwarm de oven voor op 200°C. Was de aardappelen en snijd in kleine krieltjes (ongeveer 1200 g totaal). Meng in een grote kom met 40 ml olijfolie, 1 tl Italiaanse kruiden, zout en peper.

Stap 2: Verspreid de krieltjes op een bakplaat en rooster 25-30 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn, halverwege omscheppen.

Stap 3: Snipper intussen de ui en hak de knoflook. Verhit 20 ml olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui 3-4 min tot glazig, voeg knoflook en 1 eetlepel tomatenpuree toe en bak kort mee.

Stap 4: Voeg de witte bonen (2 blikken à 360 g, totaal 720 g) toe aan de pan en verwarm rustig. Breng op smaak met zout, peper en extra Italiaanse kruiden. Laat 5-7 min zachtjes pruttelen zodat saus wat indikt.

Stap 5: Snijd de worteltjes (300 g) in grove stukken en verdeel samen met de broccoli (400 g) over een tweede bakplaat, besprenkel met olijfolie, zout en peper en rooster 15-20 min in de oven (kan tegelijk met krieltjes als er plek is).

Stap 6: Schep de geroosterde groenten door de bonen of serveer ernaast. Leg de geroosterde krieltjes erbij, bestrooi de ovenschotel met geraspte jong belegen kaas (120 g) en zet 5 min onder de hete ovengrill zodat de kaas smelt en licht kleurt.

Stap 7: Serveer warm. Optioneel: extra olijfolie en verse kruiden erbij voor frisheid.