Deze aanbieding is verlopen op 10 mei. Het recept kun je nog steeds maken; de prijzen hieronder zijn richtprijzen.
Hartige falafel-ovenschotel met kruimige aardappel, champignons en spinazie
Een vullende, vegetarische ovenschotel met krokante aardappeltjes, plantaardige falafel, gebakken kastanjechampignons en spinazie, goedkoop en echt lekker.
Boodschappen
voor 4 personen
Bereiding
Stap 1: Verwarm de oven voor op 200°C. Was de aardappelen en snijd ze in blokjes (ongeveer 1,4 kg totaal). Meng met 2 eetlepels olijfolie, zout, peper en 1/2 tl Italiaanse kruiden. Verspreid op een bakplaat en rooster 25-30 minuten goudbruin en krokant, halverwege omscheppen.
Stap 2: Snipper intussen de ui en pers de knoflook. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan. Bak de ui 3-4 min tot glazig, voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
Stap 3: Voeg de gesneden kastanjechampignons (250 g) toe en bak op hoog vuur tot ze bruin zijn en vocht verdampt (5-7 min). Schep daarna de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
Stap 4: Voeg de spinazie (200 g) in delen toe aan de pan en laat slinken. Breng op smaak met zout, peper en wat extra Italiaanse kruiden. Meng alles goed door elkaar.
Stap 5: Verwarm de plantaardige falafel (400 g, 2 pakken) volgens de verpakking (kort in de oven of in de koekenpan) totdat ze warm en licht krokant zijn. Snijd grotere falafelballetjes eventueel doormidden.
Stap 6: Meng de geroosterde aardappeltjes met het spinazie-champignonmengsel in een ruime ovenschaal of grote pan. Verdeel de falafel erover en zet nog 5 minuten in de oven zodat alles goed doorwarmt en smaken mengen.
Stap 7: Serveer direct. Eventueel extra peper, een scheutje citroen of een lik (yoghurt)dressing erbij naar smaak.
💡 Tip
Je koopt voor sommige ingrediënten de hele verpakking (bijv. aardappelen, spinazie). Gebruik restjes spinazie of champignons later in een omelet of soep. Voor extra eiwit kun je een blik witte bonen toevoegen (gewassen) en meeverwarmen.
Meer voordeel deze week
Actuele aanbiedingen
-17%korting
-13%korting