Deze aanbieding is verlopen op 7 juni. Het recept kun je nog steeds maken; de prijzen hieronder zijn richtprijzen.
Pasta met gebakken aubergine, tomaat en falafel
Eenvoudige, vullende vegetarische pastamaaltijd met krokige falafel, geroosterde aubergine en zoete tomaatjes, geschikt voor 4 personen.
Boodschappen
voor 4 personen
Bereiding
Stap 1: Breng een grote pan gezouten water aan de kook voor de pasta. Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking al dente.
Stap 2: Snijd de aubergine in blokjes van zo'n 2 cm. Halveer de snack tomaatjes. Snijd de ui fijn en pers de knoflook.
Stap 3: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Bak de aubergine op middelhoog vuur 8-10 minuten tot goudbruin en zacht, voeg halverwege de ui toe en bak mee.
Stap 4: Voeg de tomaatjes en knoflook bij de aubergine, schep goed om en laat 4-5 minuten zachtjes meepruttelen. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper.
Stap 5: Bak in een andere kleine pan de plantaardige falafel volgens verpakking krokant in een beetje olie, of verwarm in de oven. Snijd grotere falafel eventueel doormidden.
Stap 6: Giet de pasta af en bewaar een kopje van het kookvocht. Meng de pasta met de aubergine-tomaatmengsel, voeg boter en indien nodig een scheut kookvocht toe om een glanzende saus te krijgen.
Stap 7: Verdeel de pasta over vier borden, verdeel de falafel erover en schaaf of strooi de kaasplakken bovenop. Druppel de resterende olijfolie over elk bord en breng op smaak met extra kruiden of peper.
💡 Tip
Wil je het rijker maken, voeg een scheut room of 75 g extra kaas toe. Geen oven? Bak de falafel lekker knapperig in de pan. Overgebleven kaas kun je in plakjes laten en op tafel zetten.
Meer voordeel deze week
Actuele aanbiedingen
-17%korting
-13%korting