Pasta met geroosterde paprika, kikkererwten en mozzarella
Een eenvoudige Mediterraanse pasta met geroosterde tomaat/paprika, kikkererwten voor vulling en gesmolten mozzarella.
Boodschappen
in de aanbieding — voor 4 personen
Bereiding
Stap 1: Verwarm de oven naar 200°C. Snijd de tomatenmix en paprikamix zo nodig doormidden zodat het gelijkmatig roostert.
Stap 2: Meng de tomaat en paprika met 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel Italiaanse kruiden, zout en peper. Verspreid over een bakplaat en rooster 15-20 minuten tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
Stap 3: Kook ondertussen de pasta in ruim kokend, gezouten water volgens verpakking (al dente). Bewaar 100 ml kookvocht voordat je de pasta afgiet.
Stap 4: Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime pan, fruit de ui 3-4 minuten tot glazig, voeg knoflook toe en bak 30 seconden mee.
Stap 5: Voeg de tomatenpuree toe aan de ui, bak 1 minuut, voeg de uitgelekte kikkererwten toe en verwarm 2-3 minuten. Voeg 100 ml water en het bouillonblokje toe, laat kort pruttelen en zet het vuur laag.
Stap 6: Meng de geroosterde groenten door de kikkererwtenmix en voeg de gekookte pasta toe. Voeg beetje bij beetje het bewaarde kookvocht toe tot de saus romig is.
Stap 7: Strooi de geraspte mozzarella over de pasta in de pan, dek af en zet kort op laag vuur totdat de kaas smelt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 8: Serveer direct, eventueel met een scheutje olijfolie en extra Italiaanse kruiden.
💡 Tip
Wil je minder calorieën, gebruik dan 1 eetlepel olie minder of halveer de mozzarella. Voeg verse basilicum toe als je dat hebt.
Meer voordeel deze week
Actuele aanbiedingen
-28%korting
-17%korting