Deze aanbieding is verlopen op 1 maart. Het recept kun je nog steeds maken; de prijzen hieronder zijn richtprijzen.
Romige gnocchi met kastanjechampignons en feta
Snel, hartig en betaalbaar: geroosterde kastanjechampignons en romige gnocchi met feta en gesmolten mozzarella, een vullende vegetarische familiebord voor 4 personen.
Boodschappen
voor 4 personen
Bereiding
Stap 1: Verwarm de oven op 200°C. Snijd de kastanjechampignons in kwarten en meng met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Verspreid op een bakplaat en rooster 12-15 min tot goudbruin.
Stap 2: Kook de gnocchi in ruim kokend water volgens verpakking (ca. 2-3 min voor verse gnocchi). Giet af en bewaar een kopje kookwater.
Stap 3: Verhit 1 eetlepel olijfolie en 20 g boter in een grote koekenpan. Fruit de gesnipperde ui en knoflook 3-4 min zacht.
Stap 4: Voeg de geroosterde champignons toe aan de pan. Schenk de room erbij en breng zachtjes aan de kook. Voeg Italiaanse kruiden, zout en peper toe. Laat 2-3 min pruttelen.
Stap 5: Voeg de gekookte gnocchi toe aan de saus en schep goed om. Gebruik wat van het kookwater als de saus te dik is.
Stap 6: Verkruimel de feta over de gnocchi en strooi de geraspte mozzarella erover. Zet de pan (of een ovenschaal) 5-7 min onder een hete ovengrill of in de oven tot de mozzarella gesmolten en licht goud is.
Stap 7: Haal uit de oven, schep de rucola erdoor of garneer ernaast en serveer direct.
💡 Tip
Vervang rucola door een hand verse spinazie als je dat handiger hebt. Voor wat extra bite kun je panko of gebakken uitjes erover strooien. Gebruik één pak gnocchi als je minder calorieën wil (maar houd dan grotere porties vleesvervanger/kaas).
Meer voordeel deze week
Actuele aanbiedingen
-17%korting
-13%korting