Deze aanbieding is verlopen op 12 april. Het recept kun je nog steeds maken; de prijzen hieronder zijn richtprijzen.
Vegetarische pasta met geroosterde aubergine, courgette en plantaardig rulgehakt
Een voedzame, gezinsvriendelijke pasta met geroosterde groenten en plantaardig rulgehakt, snel, smaakvol en budgetvriendelijk.
Boodschappen
voor 4 personen
Bereiding
Stap 1: Verwarm de oven tot 200°C. Snijd de aubergines en courgettes in blokjes of plakken, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper en rooster 20 minuten in de oven tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn.
Stap 2: Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking (400 g, al dente). Bewaar een kopje van het kookwater.
Stap 3: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan. Fruit de gesnipperde ui 3, 4 minuten tot glazig, voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut mee.
Stap 4: Voeg het plantaardige rulgehakt toe en bak rul en lichtbruin. Roer de tomatenpuree erdoor, voeg de AH Snoepgroente tomatenmix en het bouillonblokje toe. Laat 5, 8 minuten pruttelen; voeg eventueel wat pastawater toe om een romige saus te krijgen.
Stap 5: Meng de geroosterde aubergine en courgette door de saus. Proef en breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper.
Stap 6: Meng de gekookte pasta door de saus (of schep de saus over de pasta). Strooi de geraspte mozzarella erover en laat even smelten. Serveer direct.
💡 Tip
Voor meer smaak kun je een scheutje pastawater toevoegen aan de saus voor binding. Vervang mozzarella door geraspte kaas naar keuze of voeg verse basilicum toe als je die hebt.
Meer voordeel deze week
Actuele aanbiedingen
-17%korting
-13%korting