Bloemkoolstamppot met kikkererwten, spinazie en kaas
Een stevige, vegetarische stamppot met geroosterde bloemkool, kikkererwten voor eiwit en een romige kaasbind.
Boodschappen
in de aanbieding — voor 4 personen
Bereiding
Stap 1: Verwarm de oven op 200°C. Snijd de bloemkool in roosjes, schep om met een eetlepel olijfolie, zout en peper en rooster 20 minuten in de oven tot ze licht bruin en zacht zijn.
Stap 2: Schil en snijd de aardappelen, zet op in koud water met het bouillonblokje en breng aan de kook. Kook ongeveer 15-20 minuten tot gaar.
Stap 3: Snipper de ui en hak de knoflook. Bak de ui in een koekenpan in de boter tot glazig, voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
Stap 4: Voeg de kikkererwten toe aan de pan met ui, warm goed door en prak een deel lichtjes fijn met een spatel zodat het wat bindt. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 5: Doe de spinazie bij de kikkererwten en laat slinken, meng goed door. Zet het vuur uit wanneer de spinazie geslonken is.
Stap 6: Giet de aardappelen af en stamp met een beetje kookvocht en de gebakken boter tot een smeuïge stamppot. Roer de geroosterde bloemkool en het kikkererwten-spinaziemengsel erdoor, houd wat bloemkool en kikkererwten achter om bovenop te strooien.
Stap 7: Meng de geraspte kaas door de stamppot zodat hij romig wordt. Proef en breng eventueel extra op smaak met zout en peper.
Stap 8: Serveer direct met de achtergehouden bloemkool en kikkererwten erop voor bite.
💡 Tip
Als je wilt, kun je een gebakken ei erbij leggen per persoon voor extra eiwit. Voeg bij het stampen een scheutje melk of kookvocht toe voor extra smeuïgheid.
Meer voordeel deze week
Actuele aanbiedingen
-28%korting
-17%korting